ขนมหวานไทย กล้วยไข่เชื่อม

ขนมหวานไทย กล้วยไข่เชื่อม

ส่วนประกอบ

             กล้วยไข่ห่าม ๆ 2 หวี

             น้ำตาลทรายขาว 450 กรัม

             น้ำสะอาด 400 กรัม

             หัวกะทิ 2 ถ้วย

             แป้งอเนกประสงค์ 1.5 ช้อนโต๊ะ

             เกลือป่น หยิบมือ

วิธีทำ

• ใส่น้ำตาลกับน้ำลงในหม้อหรือกระทะทอง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลายและเดือด ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วยกขึ้นตั้งบนไฟกลางอีกครั้งจนน้ำเชื่อมข้นเหนียวติดพาย
• ปอกเปลือกกล้วย ใส่ลงในน้ำเชื่อม ใช้ไฟกลางให้น้ำเชื่อมเดือดพล่าน เมื่อกล้วยสุกใสกลับอีกด้านลงในน้ำเชื่อม เมื่อกล้วยยืดตัว ตักขึ้น ใส่จาน เตรียมไว้
• ทำหัวกะทิโดยใส่หัวกะทิกับเกลือลงในหม้อ ใส่แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน คนพอเดือดและแป้งสุกข้น ยกลงตักกล้วยไข่เชื่อมใส่จาน ราดด้วยหัวกะทิ เสิร์ฟ